Fiche technique de fabrication N°3147
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,289 €
Prix de revient TTC Total :
12,893€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
422,183 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Piperade |
| oignon |
kg |
0,375 |
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| Poivrons verts |
kg |
0,375 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,125 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,375 |
| oeufs |
| Vinaigre de vin blanc |
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0,013 |
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| Oeuf extra-frais |
pièce |
10,000 |
| decors |
| Jambon de pays ( tranche) |
kg |
0,175 |
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| Basilic |
Botte |
0,313 |
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| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
0,025 |
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| Osso-Iraty |
kg |
0,050 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Piperade |
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Suer les oignons émincés à l'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivrons puis l'ail haché Cuire 15 mn. |
1899-12-30 00:20:00 |
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Ajouter les dés de tomates. Cuire 15 mn de plus. Réserver au chaud. |
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